Desde hace muchos años se publican muchos trabajos sobre el riesgo del consumo exagerado de carnes rojas o procesadas.
Las carnes rojas son las procedentes del músculo de mamíferos como la vaca o el cerdo. La procesadas son las que posteriormente sufren alguna transformación como las hamburguesas o los embutidos.
Todo este tipo de alimentos son menos buenos para la salud, especialmente en personas con diabetes pero eso no quiere decir que no se puedan consumir. El problema está en que su consumo se ha ido incrementando de forma importante a expensas de disminuir otros más saludables como las verduras, frutas u otras proteínas como el pescado.
El procesamiento de las carnes se acompaña de aditivos y manipulaciones para hacerlos mas apetitosos que probablemente son los que incrementan el riesgo.
El estudio en que se basa la OMS es la unión de varios estudios publicados con diferente evidencia científica y en esto se basa, en la evidencia científica en términos absolutos. Dicho de otra manera, no quiere decir que por comer carne vamos a tener un cáncer, ni se puede comparar el riesgo de comer carne con el de fumar, quiere decir que tomado en exceso y especialmente a expensas de otros alimentos saludables si aumentan el riesgo de padecerlo.
Las carnes rojas son las procedentes del músculo de mamíferos como la vaca o el cerdo. La procesadas son las que posteriormente sufren alguna transformación como las hamburguesas o los embutidos.
Todo este tipo de alimentos son menos buenos para la salud, especialmente en personas con diabetes pero eso no quiere decir que no se puedan consumir. El problema está en que su consumo se ha ido incrementando de forma importante a expensas de disminuir otros más saludables como las verduras, frutas u otras proteínas como el pescado.
El procesamiento de las carnes se acompaña de aditivos y manipulaciones para hacerlos mas apetitosos que probablemente son los que incrementan el riesgo.
El estudio en que se basa la OMS es la unión de varios estudios publicados con diferente evidencia científica y en esto se basa, en la evidencia científica en términos absolutos. Dicho de otra manera, no quiere decir que por comer carne vamos a tener un cáncer, ni se puede comparar el riesgo de comer carne con el de fumar, quiere decir que tomado en exceso y especialmente a expensas de otros alimentos saludables si aumentan el riesgo de padecerlo.