Los edulcorantes son sustitutos del azúcar que, en las personas con diabetes, pueden ayudar a controlar su nivel de glucosa en sangre. Todos los edulcorantes artificiales son procesados químicamente.
Vamos a comentar las características de los mismos:
No hay ninguna evidencia clara de que los edulcorantes artificiales que se venden y se emplean en los Estados Unidos y Europa estén relacionados con el riesgo de cáncer en los humanos y aspartamo, acesulfamo K, sacarina, neotamo y sucralosa están todos aprobados por la agencia del medicamento americana (FDA).
Vamos a comentar las características de los mismos:
- Aspartamo: Es una combinación de dos aminoácidos: fenilalanina y ácido aspártico. Es 220 veces más dulce que el azúcar y pierde su dulzor cuando se expone al calor. El aspartamo se ha estudiado bien y no ha mostrado ningún efecto secundario serio.
- Sucralosa: Es 600 veces más dulce que el azúcar. Se emplea en muchos alimentos y bebidas dietéticas, chicles, postres de leche congelados, zumos de fruta y gelatina. Se le puede añadir a los alimentos en la mesa.
- Sacarina: Es de 200 a 700 veces más dulce que el azúcar. Se emplea en muchos alimentos y bebidas dietéticas y puede tener un sabor amargo o saborcillo metálico en algunos líquidos. No se utiliza para cocinar y hornear.
- Estevia: Hecho de la planta Stevia rebaudiana, que se cultiva por sus hojas dulces. Comúnmente se conoce como hierba dulce, hoja dulce, hierba de azúcar o simplemente estevia. El extracto de la rebaudiana está aprobado como un aditivo para alimentos y se considera un suplemento dietético.
- Acesulfamo K: Es un edulcorante artificial. Es termoestable y puede usarse para cocinar y hornear. Se le puede agregar a los alimentos en la mesa y se usa junto con otros edulcorantes, tales como la sacarina, en bebidas carbonatadas y otros productos con contenido bajo de calorías.
- Neotamo: Es un edulcorante artificial y se usa en muchos alimentos y bebidas dietéticas.
- Fruta del monje: Es el extracto en polvo de la fruta del monje, un melón verde y redondo que crece en Asia central. Es 150 a 200 veces más dulce que el azúcar.
- Ciclamatos: 30 veces más dulces que el azúcar. Están prohibidos en los Estados Unidos debido a que se demostró que causaban cáncer de vejiga en animales.
No hay ninguna evidencia clara de que los edulcorantes artificiales que se venden y se emplean en los Estados Unidos y Europa estén relacionados con el riesgo de cáncer en los humanos y aspartamo, acesulfamo K, sacarina, neotamo y sucralosa están todos aprobados por la agencia del medicamento americana (FDA).